大盘鸡小吃培训实践教学中心

满口香培训的新疆大盘鸡是新疆名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。

大盘鸡 炒菜

大盘鸡 原材料选购、香辛料的认识及配比。 鸡子的初步加工，剁鸡方法又快又均匀，份量大小定制，炒鸡的整过程，所加香料的配比、调料配比、出锅前注意事项， 各种味道，五香味、微辣味、麻辣味、特麻特辣味的调制技巧。大盘鸡为的新疆特色菜肴，其来源有众多说法真实的来源已无法考究，也毫无意义

2019较火爆精品项目：1.道口烧鸡2.麻辣香锅3.云南怪味鸡4.重庆小面5.熏肉大饼6.馕坑烤肉7.转炉烤鸭8.黄焖鸡米饭9.锡纸烧烤10.油饼母鸡汤11.十元小火锅12.驴肉火烧13.童子鸡14.印度飞饼15.芙蓉卷饼16.秦朝瓦罐面17.杂粮煎饼18.沙县小吃19.锅仔系列20.月亮馍粉蒸肉21.农夫烤山鸡22.滋补药膳23.果木烤鸭24.川味片片鱼25.不老鸡不老鸭26.酱烤海鲜27.台湾卤肉卷28.轰炸大鱿鱼29.瓦罐煨汤30.烙馍卷菜31.烤冷面32.四川冒菜33.馕坑烤肉34.里脊扒饼35.布袋馍36.千叶饼37.泰国莲子粥38.延津肉火烧39.地锅鸡 鱼40.叫花鸡41.铁锅炖菜42.梅州盐焗鸡43.阿利茄汁面44.红烧牛肉面45.牧野麻骨面46.南京盐水鸭47.滋补涮牛肚48.绝味烤兔49.碳锅鱼50.碳锅排骨51.臭豆腐52.分割烤全羊53.新疆椒麻鸡54.酱牛肉

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