湖南浏阳蒸菜去哪里学

  吃浏阳蒸菜，得佐上一两个汤。 什么佐都不是美味， 惟独佐水豆腐。水豆腐用连夜熬的肉汤冲煮， 出裹前撒上一层盐须菜、青葱， 放上两片空心菜叶子， 火候到好处， 柔润爽口， 汤为鲜淡。

餐馆的门口摆着几口大锅，锅里放置着高达五六层高的竹篾蒸笼，锅里的水保持着沸腾的温度，每当有客人到店，就会被领来挑选。蒸菜的品种很多，荤的如竹筒蒸排骨、干豆角蒸肉、腊鱼腊肉合蒸、蒸香肠，素的有蒸毛豆、蒸萝卜片、蒸芋头，尽管品种花色各异，但有一点是相同的，就是无论是蒸什么东西，小山顶上大都都是一层红艳艳的干辣椒片，要不就是几颗黑黑的浏阳豆豉。蒸菜因为都是事先蒸熟的，品种又多，因此成为湘菜中容易被拿来用快餐模式经营。
浏阳蒸菜学习类容：

一、蒸菜汁的制作;

二、双椒料的制作;

三、豆豉辣椒油的制作

四、鱼类的蒸法

五、腊味的蒸法

六、肉类的蒸法

七、蒸时令菜

八、蒸干菜系列

九、蒸其它类
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