郴州酥脆油条湘南食为天油条技术培训

炸桧! 油条课程简介

油条是一种长条形的油炸食品，口感松脆有韧劲，是中国人喜爱的传统早点面食之一。多味滋无矾油条是一种油条的新技术配方，炸好的油条，成品外酥里嫩，健康美味。

课程内容

1：面团制作

步，主要系统学习如何使用面粉、水、鸡蛋、无铝膨松剂等食材制作无矾油条面团。这里重点学习掌握和面、揉面、醒面、拉制、成型等知识。

2：切条

第二步，主要系统学习如何切条。这里重点学习掌握拉条、切片、叠片、拉长等知识。

3：炸油条

第三步，主要系统学习炸油条整个过程。这里重点学习掌握油炸手法、翻动技巧、滤油等知识。

油条的培训课程：

　　1、油条发面的配比技术和和面手法;

　　2、油条所用多种原料认识及性能;

　　3、油条的全部工序配方及实际动手操作;

　　4、油条各种产品制作流程及技巧;

　　5、油条制作设备使用维护及采购渠道。

　　6、各种调料的认识及采购渠道;

　　油条介绍：

　　油条，是一种古老的汉族面食口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条，原来叫“油炸桧”这种传统的早餐小吃,相传南宋高宗绍兴十一年，秦桧一伙卖国贼，以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。一时，买吃早点的群众心领神会地喊起来：“吃油炸桧!吃油”

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郴州湘南食为天餐饮培训陈师傅