炸肉串、骨肉相连、炸无骨鸡柳炸鸡腿、鸡翅技术

串串香
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串串香是一种以老少皆宜的中国传统食品,是将蔬菜与肉块、鸡翅等食物用竹签才、串起来,放入油锅中经过高温炸熟,然后再刷上一层秘制的酱料,香味浓郁,味道辣爽劲道,尤其是鸡翅、鸡腿等肉类串串香,外皮金黄酥脆,里面的肉质紧密扎实,口感极佳。吃串串香可以随时拿着竹签直接吃,也可以用筷子剥落在盘子中,非常方便又别具风情。酱料的配方与制作方法是本中心串串香的的培训重点,本中心的秘制酱料是采用数种香辛料按照严格比例调制而成的,制作出来的串串湘具有香鲜、辣爽等特点,能够让食客回味无穷,吃了还想吃。

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1、串串香原材料的认识与选用;
2、各种食材的腌制方法与处理技巧;
3、原油下炸锅的处理方法;
4、生粉、沾粉配制技巧;
5、原料和配料的保险方法;
6、串串香制作过程详解;
7、油温的控制技巧;
8、秘制酱料的制作详解。

培训品种

1、炸鸡腿、鸡翅等
2、炸肉串、骨肉相连、炸无骨鸡柳等
3、炸土豆、藕片等
4、炸香蕉等水果