哪儿有学正宗重庆烤鱼的 学做正宗重庆烤鱼

湖南长沙学习正宗重庆烤鱼的地方,长沙香尔辣厨师学校专业正宗重庆烤鱼技术培训 
培训公司：长沙香尔辣小吃培训中心
香尔辣统一招生负责人：潘老师 
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学2项送2项，学得多送得多
一份学费两个人学
包教包会
正宗口味 有配方
香尔辣烤鱼培训内容: 
1、诸葛烤鱼原材料与工具设备的认识; 
2、烤鱼的腌制与处理方法; 
3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧; 
4、烤鱼秘制鲜香膏与五香油的制作方法; 
5、烤鱼秘制红油的配方和制作技巧; 
6、如何炒制底料; 
7、详细的烤鱼做法讲解; 
8、配菜的处理方法与摆盘技巧; 

烤鱼口味种类 成都香辣味 三峡豆豉味 万州泡椒味 山城野菜味 泡椒豆豉味 重庆麻辣味 咖喱豉汁味 巫山鱼香味 

步骤1:取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。 
步骤2:从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制。 
步骤3:将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。 
步骤4:烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。 
步骤5:待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中。 
步骤6:熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上。 
步骤7:用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。 
步骤8:在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品。 
步骤9:将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,便可食用了。 
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