学做卤肉 卤肉的做法 卤肉的家常做法

王家铁勺熟食培训总部
骨里香熟食卤味九大系列任您挑选学习:*
一、骨里香熟食系列：
1、骨里香老汤与腌汤制作工艺流程和配方；
2、骨里香烧鸡系列：骨里香鸡、边腿、琵琶腿、鸡爪、凤爪、翅根、翅中、翅尖、鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠等；
3、骨里香猪肉系列：猪头肉、猪蹄、元宝肘子、猪心、猪肝、猪肺、猪皮、猪尾、猪大肠、猪肚、口头、猪耳等；
4、骨里香酱牛肉：牛肉、牛筋、牛肚、牛百叶、牛肠、牛心、牛骨头等；
5、骨里香烧鸭系列：整鸭、鸭腿、鸭脖、鸭头、鸭翅等；
6、骨里香豉香大排系列：豉香大排、豉香脊骨、豉香棒骨等；
7、骨里香风干鸡系列：风干鸡、鸡腿、鸡翅根等；
8、骨里香酱肉系列：酱肉、酱大骨、酱猪排、酱猪蹄等；
9、骨里香乳鸽系列：乳鸽、鹌鹑等；
10、骨里香藤椒鸡系列：藤椒鸡、鸡爪、鸡翅、鸡腿等；
11、骨里香麻香鱼系列：麻香霸鱼、麻香鲤鱼、麻香黄花鱼等系列；
12、骨里香虎皮系列：虎皮烧鸡、虎皮鸡爪、虎皮鸡翅、虎皮猪蹄。
（注：根据本公司3000多家加盟店数据反映以上大系列为热销产品）
二、乡巴佬熟食系列：
1、乡巴佬老汤和腌汤制作工艺流程和配方；
2、乡巴佬扒鸡系列：扒鸡、鸡边腿、琵琶腿、翅根、翅中、翅尖、鸡胗、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡头等；
3、乡巴佬盐水鸭系列：正宗南京盐水鸭、鸭腿、鸭翅等；
4、乡巴佬牛肉系列：五香牛肉、牛筋、牛百叶、牛心、牛头肉等；
5、乡巴佬猪肉系列：猪头肉、猪蹄、猪肝、猪心、耳朵、口头、猪皮、猪肘子、猪肺等；
6、乡巴佬虎皮烧鸡系列：虎皮烧鸡、鸡爪等。
7、乡巴佬鸭肉系列：酱鸭、鸭腿、鸭头、鸭脖等；
8、乡巴佬童子鸡系列：童子鸡、琵琶腿、边腿等；
9、乡巴佬鸡蛋系列：乡巴佬鸡蛋、鹌鹑蛋等；
10、乡巴佬熏味系列：熏鸡、熏鸭、熏肉、熏兔、熏豆皮等；
11、乡巴佬酱香鱼系列：酱香霸鱼、酱香鲤鱼、酱香草鱼等；
12、乡巴佬糟鱼系列：糟鲤鱼、糟草鱼等。
三、特色凉拌菜、素卤和川味红油系列：
1、凉拌菜用红油、麻辣油、料油制作工艺及秘方；
2、凉拌菜各种料汁：原味汁、酸甜汁、麻辣汁、酸辣汁、香辣汁、麻香汁、芥辣汁、浓香汁共8种口味料汁；
3、夫妻肺片系列：夫妻肺片的卤制、拼盘、料汁制作流程；
4、肉冻系列：猪肉冻、牛肉垛子、羊肉垛子制作流程；
5、泡椒系列：泡椒凤爪、泡椒猪皮、泡椒萝卜、泡椒猪尾等；
6、素卤系列：卤豆干、卤千张、卤腐竹、卤豆皮、卤海带、卤莲藕、卤素鸡等；
7、红油系列：红油耳丝、红油肚丝、红油兔丁等；
8、泡菜、咸菜系列：四川泡菜、韩国泡菜、糖蒜、东北酸菜等。
9、凉拌海带、所有豆制品、所有素菜等；
10、红油猪耳、红油肚丝、红油兔丁、红油鸡块等；
（注：根据本公司3000多家加盟店数据反映以上大系列为热销产品）
四、麻辣系列：
1、（微辣、中辣、高辣）麻辣鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭腿、鸭胗、鸭掌、鸭心、鸭肠、板肠、鸡爪、鸡翅等；
2、香辣系列：（微辣、中辣、高辣）香辣鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭腿、鸭胗、鸭掌、鸭心、鸭肠、板肠、鸡爪、鸡翅等；
3、麻辣羊蹄系列：羊蹄、羊排、羊脑、羊头等；
4、麻辣兔肉系列：麻辣兔肉、兔头、兔腿等；
5、麻辣酱板鸭系列：风干酱板鸭、鸭腿等；
6、麻辣牛杂系列：麻辣牛心、牛肚、牛筋、牛肠等。
（注：根据本公司3000多家加盟店数据反映以上大系列为热销产品）
五、黑鸭系列：
1、黑鸭甜辣味系列：甜辣鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭胗、鸭心、鸭腿、鸭头、鸡爪、鸡翅等；
2、黑鸭麻辣味系列：麻辣鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭胗、鸭心、鸭腿、鸭头、鸡爪、鸡翅等；
3、黑鸭香辣系列：香辣鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭胗、鸭心、鸭腿、鸭头、鸡爪、鸡翅等；
4、黑鸭原味系列：原味鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭胗、鸭心、鸭腿、鸭头、鸡爪、鸡翅等。
六、特色鹅系列：
1、脆皮烤鹅系列(广式烧腊)；
2、贡鹅系列；
3、深井烤鹅系列；
4、辣烤鹅系列；
5、麻香鹅系列。
七、特色烤鸭系列：
1、北京脆皮烤鸭系列；
2、椒麻烤鸭系列；
3、辣烤鸭系列；
4、茶香烤鸭系列；
5、爆烤鸭、香酥鸭系列；
6、醉香烤鸭系列。
八、清真精品熟食系列：
1、清真熟食老汤与腌汤的制作工艺流程和配方；
2、清真五香鸡肉系列：五香整鸡、鸡爪、翅中、翅根、翅尖、凤爪、鸡肝、鸡胗、鸡肠等；
3、清真五香牛肉系列：五香牛肉、牛肚、牛百叶、牛蹄筋、牛头肉、牛尾、牛大骨等；
4、清真椒麻鸡系列：椒麻鸡、椒麻鸡爪、鸡翅、鸡脖、翅根、翅中、翅尖、鸡珍、鸡腿等；
5、清真椒麻鸭系列：椒麻鸭、椒麻鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭心、鸭肠、鸭板肠、鸭胗等；
6、清真贡鹅系列：贡鹅、鹅头、鹅掌、鹅腿、鹅翅、鹅肠鹅心、鹅脖等；
7、清真羊肉系列：五香卤羊肉、羊蹄、羊骨、羊肠、羊肚、羊肝、羊头、羊脑等；
8、清真盐焗鸡系列：盐焗鸡、鸡爪、鸡翅、翅根、翅中、翅尖、鸡腿等；
9、清真素卤系列：卤豆干、卤腐竹、卤花生米、卤海带、卤莲藕、卤豆腐丝等；
10、清真兔肉系列：整兔、兔腿、兔头、兔丁、兔排
九、王家铁勺特色烤猪蹄系列：
1、香辣烤猪蹄--不腻不燥、辣入筋骨、韧劲十足。
2、蒜蓉烤猪蹄--蒜香入味、醇香浓郁、美容养颜。
3、麻辣烤猪蹄--麻香透骨、鲜香解馋、甘畅淋漓。
4、孜然烤猪蹄--孜然清香、烤蹄酥香、味醇飘香。
5、原味烤猪蹄--肥而不腻、回味淳厚、唇齿留香。
6、剁椒烤猪蹄--皮酥肉嫩、鲜香透骨、回味悠长。
7、怪味烤猪蹄--口感独特、香飘十里、食之难忘。
8、酱香烤猪蹄--酱香十足、皮脆肉烂、油亮红润。
9、疯狂烤鸡翅--外酥里嫩、骨里飘香、香辣可口。
10、解馋烤鱼---鲜香独特、辣而不燥、食之解馋。
11、特色馋嘴虾---齿颊留香、外脆里嫩、美味鲜香。
12、特色烤鸡爪---鲜香解馋、美容养颜、口感劲道。